10/11 令和のレンチン術師 SeeFood 干物を作る
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新シリーズ「令和のレンチン術師SeeFood 干物を作る」 はじめに：きっかけ、冷蔵庫に入れただけでは保存期間が短く、スペースが足りない。
ChatGPT:
了解です。構成と方針を踏まえて、すぐ使える“本文草案＋設計図”をまとめました。段落は一文字下げで書いています。
タイトル案
令和のレンチン術師 SeeFood 干物を作る
はじめに（草案）
きっかけは単純だ。冷蔵庫に入れただけでは保存期間が短く、しかもスペースが足りない。特に肉と魚は賞味期間が短いため、気づけば「食べ切れない」「入らない」が同時に起こる。
そこで見直したのが“干物”。水分をほどよく抜いて旨味を凝縮すれば、保存性が上がり、冷蔵庫の場所も取らない。さらに、冷蔵庫での風乾＋電子レンジ加熱を組み合わせれば、天候に縛られずキッチン内で完結できる。
この本では、古典的な干し方と令和的な時短テクを併記し、戻し方・サラダ・煮物・焼き物への展開まで一気通貫で示す。世界各地の「何をどう干しているか」も各章で触れつつ、日常の作り置きに落とし込む。明日の冷蔵庫が、今日よりすっきり、おいしくなることを願って。
目次（決定版）
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第1章 干しキノコ
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第2章 干し野菜＋果物
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第3章 魚の干物
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第4章 肉の干物
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おまけ その他の干物
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おわりに
本書の方針（反映済み）
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世界各国のレシピ展開は最小限。各地で何をどう干すかの紹介を各章に収める。
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通常の作り方（天日・室内風乾・オーブン・フードドライヤー）と電子レンジ活用を併記。
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活用事例は毎章で「戻し方／サラダ／煮物／焼き物」を提示。
まず共有しておく共通ルール（全章共通の“安全＆品質”基準）
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衛生：下処理は流水→水気を拭く。生食前提ではない。肉・鶏は中心まで完全加熱（目安：鶏75℃1分、豚・牛は中心70℃以上推奨）。
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塩の目安：
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魚：可食部に対し 2〜3％（みりん・醤油漬けは塩分控えめでも可）
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肉：1.5〜2％＋砂糖0.5〜1％で保水と風味
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きのこ・野菜・果物：基本は無塩（水分抜きが主目的）。ナスなどは塩もみ可。
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風乾：冷蔵庫内で金網＋キッチンペーパー／ラップなし。
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きのこ2〜6時間／野菜2〜12時間／魚3〜12時間／肉6〜24時間（厚みに応じて）
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電子レンジ：短時間×休ませる×反転の“インターバル乾燥”。600W目安で20〜90秒×数セット。焦げ・過乾燥に注意。
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保存（簡易干し＝半干しの想定）
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冷蔵：2〜4日（しょうゆ・みりん系はやや延長可）
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冷凍：魚 約1か月／味付け強いもの2〜3週間／肉は2〜3週間
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常温は不可。持ち運びは保冷前提・当日消費。
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第1章 干しキノコ
1) 世界の干し文化ミニ知識
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東アジア：干し椎茸の出汁文化。
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欧州：ポルチーニ、モリーユなどの乾燥保存。
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中東・北アフリカ：日射と乾燥気候を活かした野外乾燥。
2) 向く素材
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椎茸・舞茸・しめじ・えのき・エリンギ・マッシュルーム
3) 通常の作り方（基本）
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汚れを拭き取り、3〜5mmにスライス（丸干しも可）。
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金網に並べ、冷蔵庫で2〜6時間風乾（または晴天で半日）。
4) 電子レンジ活用（時短）
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キッチンペーパーを敷いた耐熱皿に並べ、600W 30〜40秒→30秒休ませる→同条件を2〜4回。
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表面が“しんなり＋軽く乾き”になったら冷蔵庫で1〜3時間仕上げ乾燥。
5) 戻し方＆活用
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戻し：常温の水で15〜60分。戻し汁は旨味出汁としてスープ・炊き込みへ。
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サラダ：戻し後オリーブ油＋酢＋塩胡椒。ハーブ少量。
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煮物：出汁＋醤油＋みりん。
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焼き物：オイルで香ばしく炒め、塩だけで十分。
第2章 干し野菜＋果物
1) 世界の干し文化ミニ知識
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地中海：ドライトマト、干しパプリカ。
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アジア：切干大根、干しナス。
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果物：レーズン、ドライアプリコット、リンゴ、バナナなど。
2) 向く素材
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野菜：大根・人参・ナス・ズッキーニ・パプリカ・トマト・オクラ・きのこ混合
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果物：リンゴ・バナナ・キウイ・パイン（糖分高いほど乾きにくい）
3) 通常の作り方（基本）
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野菜：5〜8mm厚を目安。トマトは半割。ナスは塩もみして水気を切る。冷蔵庫で4〜12時間風乾。
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果物：2〜5mm。レモン水（1〜2％）にくぐらせて褐変防止→冷蔵庫で4〜12時間。
4) 電子レンジ活用（時短）
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600W 40〜60秒 → 休ませる → 反転 → 30〜40秒。
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べたつきが減ったら冷蔵庫で1〜3時間仕上げ乾燥。トマトは汁が多いので回数を増やす。
5) 戻し方＆活用
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戻し：水・出汁・ビネガー水など目的に応じて（10〜30分）。
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サラダ：オイル＋酸味でマリネ。
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煮物：カレー・味噌汁・煮びたしに直投入でOK。
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焼き物：ピザ・グリル野菜のトッピングに。
第3章 魚の干物
1) 世界の干し文化ミニ知識
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日本：アジ・サバ・カマスなどの一夜干し。
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北欧：干しタラ。
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東南アジア：塩漬け小魚の乾物。
2) 向く素材
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青魚（アジ・サバ・イワシ・サンマ）、白身（タラ・スズキ・タイ）、小魚（ししゃも等）
3) 通常の作り方（基本）
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三枚おろし（または開き）→水気を拭く。
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塩2〜3％をまぶし、冷蔵庫で30分〜2時間。
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余分な水分を拭き、3〜12時間風乾。
4) 電子レンジ活用（時短）
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皮を上にして耐熱皿へ。600W 1分30秒 → 反転30〜60秒。脂が多い魚はペーパーで吸わせる。
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香ばしさはトースター1〜2分で補う。
5) 戻し方＆活用
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戻し：基本不要。半干しは加熱で十分。
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サラダ：焼いて身をほぐし、オイル＋酢＋胡椒。
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煮物：生姜・醤油・酒で軽く煮含める。
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焼き物：トースター／グリルで表面をカリッと。
第4章 肉の干物（“半干し”とジャーキー系）
1) 世界の干し文化ミニ知識
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北米：ビーフジャーキー。
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中東：風乾肉（バストゥルマ等）。
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東アジア：腊肉・臘腸などの保存肉。
2) 向く素材
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牛もも・肩、豚ロース、鶏むね・ささみ（必ず中心まで加熱）
3) 通常の作り方（基本）
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薄め（5〜8mm）に切り、塩1.5〜2％＋砂糖0.5〜1％＋スパイスで30分〜数時間マリネ。
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冷蔵庫で6〜24時間風乾（清潔な金網・ラップなし）。
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フライパン／オーブンで中心まで完全加熱。
4) 電子レンジ活用（時短）
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600W 40〜60秒 → 休ませる → 反転 → 30〜40秒を2〜4セット。
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その後トースター2〜3分で表面を乾かしつつ中心まで加熱。鶏は必ず火通し確認（串を刺して透明肉汁）。
5) 戻し方＆活用
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戻し：基本不要。
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サラダ：薄切りを焼いてオイル＋レモン。
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煮物：半干し豚を野菜と軽く煮ると出汁が濃い。
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焼き物：スパイスを追い振りしてグリル仕上げ。
おまけ その他の干物
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豆腐：水切り→冷蔵庫風乾→グリルで外カリ中むっちり。
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柑橘皮：千切り→冷蔵庫風乾→砂糖煮 or 粉末で香り付け。
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だしミックス：干し野菜＋干しきのこをミルで粉に→味噌汁・煮物の万能粉末。
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魚皮・骨せんべい：塩少々で風乾→トースターでカリッ。
付録テンプレ（各素材ページの書式）
見出し2：素材名（干し◯◯）
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向き・下処理：
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乾燥の目安（厚み／時間）：
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通常の作り方（番号手順／注意点）：
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電子レンジ活用（インターバル回数／仕上げ）：
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保存（冷蔵／冷凍）：
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活用事例（戻し方／サラダ／煮物／焼き物）：
次の提案
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この内容をWriter用（6×9）アウトラインに流し込み、
「見出し1/2/3」「画像プレースホルダ」「脚注」まで入れた章ひな型を作成できます。 -
まずは**第1章「干しキノコ」**を上のテンプレで5素材（椎茸・エリンギ・舞茸・しめじ・マッシュルーム）分、本文化して進めますね。
あなた:
ChatGPT:
了解しました。
「SeeFood」がペンネームであり、クックパッド登録時の名前である点、そして本企画がKindle・ペーパーバック出版（100ページ超）を目指す本格構成であることを踏まえ、以下のように章構成と執筆方針を正式な出版設計書として整理します。
📘 書籍構成プラン
令和のレンチン術師 SeeFood 干物を作る
著者：SeeFood
■ 全体構成（6章構成）
| 章 | 内容 | 分量目安（ページ） |
|---|---|---|
| はじめに | 動機・現代の冷蔵庫問題・レンチン干物という発想 | 6〜8 |
| 第1章 干しキノコ | きのこ文化の世界比較＋実践レシピ | 20 |
| 第2章 干し野菜＋果物 | 世界各地の乾燥技法＋電子レンジ応用 | 20 |
| 第3章 魚の干物 | 各国魚干し文化＋和風・洋風・南国系レシピ | 20 |
| 第4章 肉の干物 | 伝統保存肉と令和的時短干物 | 20 |
| おまけ・おわりに | その他の干物＋総括 | 10 |
| 合計目安 | 約100〜110ページ |
■ 各章の共通構成テンプレート
1. 冒頭文（リード）
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章のテーマ紹介
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乾燥・保存の文化的背景（世界的視点）
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現代家庭における実用的意義
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導入に短いエッセイ調（著者視点）
2. 世界各国の事例（冒頭文扱い）
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各国・地域ごとの干物文化を簡潔に紹介（3〜6地域）
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例：
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「イタリア：ポルチーニの天日干しとリゾット」
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「日本：椎茸と出汁文化」
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「北欧：干しタラの保存食」
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各国ごとに1ページ程度、イラスト（地図・食材）＋文化的背景＋簡単なレシピ1件
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レシピは1件ずつ丁寧に。説明＋下処理＋レンチン版併記。
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ここまでを「冒頭文（エッセイ＋文化編）」として扱う。
3. 素材別の干物づくり（実践編）
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「青魚系」「白身魚系」「小魚・丸干し系」など分類単位で見出し化。
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各素材は1〜2ページ。
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構成例：
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見出し2：青魚系
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対応魚種・下処理
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通常干しの作り方
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電子レンジ干し
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保存期間
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活用例（戻し・焼き・煮・サラダ）
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似た素材は「〇〇と同じ戻し方でOK」として簡略化（くどさ防止）。
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4. 写真・イラスト構成（共通仕様）
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各章冒頭：章タイトル＋モノクロイラスト
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世界各地事例：地図＋料理スケッチ
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素材ページ：
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左ページ：工程写真 or ダミー画像プレースホルダ
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右ページ：テキスト・表・注釈
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■ デザイン／出版仕様メモ
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サイズ：6×9インチ（152×229mm）
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レイアウト： 1章につき約15〜20ページ
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画像： 章ごとに5〜10枚（国別＋実践工程）
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文字組み： 段落頭1字下げ、日本語縦書き版・横書き英語併記可（EPUB対応）
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書体： 本文明朝体＋見出しゴシック体
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出版形式： Kindle版（EPUB）＋ペーパーバック（PDF出力）
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